Чизкейк с кардамоном и клюквой

Для основы:
300 г бисквитного печенья,
150 г топленого масла,

Для начинки:
400 г плавленого сливочного сыра без добавок,
250 г 9% творога,
100 мл сахарной пудры,
100 г крахмала,
3 яйца,
100 мл сливок 35% жирности,
200 г белого шоколада (по желанию),
100 г сушеной клюквы,
1 ст.л. ванильного сахара,
2 ч.л. свежемолотого кардамона.

Измельчите печенье и смешайте с топленым маслом. Выложите их на круглый противень (Ø 24 см), слегка надавите пальцами, чтобы воздух равномерно распределился и не осталось воздушных промежутков, запекайте в духовке при температуре 175°C около 10 минут. Оставьте запеченную основу торта остыть.

В глубокой миске смешайте плавленый сыр с творогом. В другой миске взбейте яйца со сливками до однородной, но не воздушной массы. Перемешивая, добавьте сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар и молотый кардамон. Полученную массу смешайте с приготовленной сырной массой. Еще раз все хорошо перемешайте, чтобы начинка получилась однородной. Добавьте сушеную клюкву и горсть замороженной клюквы. Аккуратно перемешайте. Растопите шоколад и полейте им сверху. Полученную массу равномерно распределите по форме для выпечки и сверху посыпьте оставшейся замороженной клюквой. Выпекайте в духовке при температуре 175°C около 40 минут. В конце запекания накройте форму фольгой, если поверхность станет коричневой. Выключив духовку, оставьте пирог постоять еще 10 минут. Затем переложите его из формы для выпечки и украсьте свежей клюквой, посыпав сахарной пудрой.

Рецепт от кулинарной феи.