Семена испанского шалфея (чиа) использовали Ацтеки, Майя и другие американские племена ещё 4000 лет назад. Семена чиа были (и остаются) одним из основных продуктов питания этих племен.
Чиа используют в виде семян, измельчают в муку, отжимают масло. Высоко ценятся в народной медицине. Семена чиа с изысканным вкусом можно добавлять в любое блюдо, не меняя его вкусовых качеств. Кисель из чиа можно использовать для замены жира в самых разных блюдах. Например, попробуйте заменить половину сливочного масла (масла/маргарина) желейным киселём из чиа. Вкус останется таким же или станет даже лучше.
Смоченные семена «производят» желе вокруг себя, но не вызывают неприятного ощущения или вкуса. Немного напоминает кисель. Если с вечера залить семена чиа кокосовым (или любым другим) растительным молоком, утром получится вкусный перекус или десерт. Если смешать семена с шёлковым тофу, бананом и плодами манго, получится сытный десерт/перекус, похожий на йогурт.
Эти семена чиа подходят для проращивания. Перед проращиванием ненужно замачивать надолго, только до образования киселя, а прорастают за 4-7 дней, в зависимости от комнатной температуры и размера выращиваемых ростков. Проращивать на влажном ватном тампоне, ткани, бумажном полотенце или просто насыпать на влажную тарелку, ежедневно (2 раза в день) опрыскивать водой. После сбора урожая те же семена прорастают еще раз. Очень вкусно добавлять ростки в салаты, бутерброды или коктейли. Вкусно в любом блюде!
