Sarkano lēcu un saldā kartupeļa dāls

6–8 porcijām:

• 1 liels saldais kartupelis;
• 3 ēdamkarotes olīveļļa;
• 1 liels sīpols;
• 200 g selerijas saknes;
• 1 tējkarote rīvēta ingvera;
• 1 daiviņa ķiploka;
• ½ čili pāksts;
• 1 tējkarote kumina;
• 1 tējkarote koriandra;
• 1 tējkarote kurkumas;
• ½ tējkarotes sāls;
• 400 g tomātu savā sulā (gabaliņos);
• 3 tējkarotes Rapunzel bio dzidrā dārzeņu buljona pulvera;
• 800 ml ūdens;
• 400 g Rapunzel bio sārto lēcu;
• 300 g Cosmoveda bio kokosriekstu piena;
• 1 ēdamkarote brūnā cukura;
• sula no ½ laima;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 2 saujas spinātu.

1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai, un uz apmēram 15 minūtēm liek cepties uz pusēm pārgrieztu saldo kartupeli, līdz tas iekšpusē ir mīksts. Atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Sakarsētā katlā ar olīveļļu apcep zeltainu sasmalcinātu sīpolu, cepšanas beigās pievieno sasmalcinātas selerijas, ingveru, ķiploku, čili un garšvielas. Visu viegli apcep, pievieno tomātus savā sulā un nedaudz pasautē. 
3. Katlā pievieno 800 ml ūdens, dārzeņu buljona pulveri un sarkanās lēcas. Ļauj uzvārīties un turpina vārīt uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz lēcas uzbriedušas.
4. Vārīšanās beigās pievieno kokosriekstu pienu, brūno cukuru, laima sulu, sojas mērci un sacepto saldo kartupeli.
5. Pirms pasniegšanas pievieno spinātu lapas. 

Gatavo: Laura Dravniece.
Stils: Linda Vilmansone--Virbule.
Foto: Anda Upmale.