Pina Colada siera kūka

6–8 porcijām.

PAMATNEI

• 90 g kokosriekstu miltu;
• 2 olas;
• 70 g kokosriekstu eļļas;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote pūdercukura.

PILDĪJUMAM

• 1 paciņa želatīna (20 g);
• 150 ml ananasu sulas, kas nolieta no konservētiem ananasiem;
• 100 ml baltā ruma;
• 75 g cukura;
• 500 g maskarpones siera;
• 75 g pūdercukura;
• 250 g trekna kokosriekstu piena vai krēma;
• kokteiļu ķirsīši dekorēšanai.

1.    Uzkarsē krāsni līdz 180 ºC temperatūrai.
2.    Virtuves kombainā liek visas sastāvdaļas, kas paredzētas kūkas pamatnei, un samaļ.
3.    Masu izgāž uz pārtikas plēves vai cepamā papīra un ar tā palīdzību sastampā vienā gabalā.
4.    Pamatnes masu izrullē un liek kūkas formā, piespiežot to pie maliņām.
5.    Formā liek foliju ar cepamo smagumu, piemēram, kaltētām pupiņām, lai mīkla nepaceltos. Cep 30 minūtes.
6.    Katliņā sajauc rumu, cukuru, ananasu sulu un uzkarsē līdz pirmajam burbulim. Pievieno želatīnu un kārtīgi izmaisa.
7.    Bļodā sakuļ maskarpones krēmu ar kokosriekstu pienu. Pievieno masu no katliņa un kārtīgi izmaisa.
8.    Gatavo masu lej izceptajā kūkas formā, un visu liek ledusskapī uz vismaz 5 stundām.
9.    Kūku dekorē ar konservētajiem ananasiem un kokteiļu ķirsīšiem.

Gatavo: Agate Vanuška-Andruce.
Stils: Līva Kārkle – Upeniece.
Foto: Māris Kiseļovs.