Kokosriekstu zupa ar kvinoju

Ļoti barojošs un garšīgs ēdiens.

Nepieciešams:
2 kartupeļus,
1 burkānu,
sagrieztu selerijas bumbuli,
1/4 sarkanās paprikas,
100-200 g konservētu baraviku vai citu sēņu,
1 kārba (apmēram 200 ml) kokosriekstu piena (ja biezs, pietiks ar 2 lielām karotēm),
100 g kvinojas,
1 glāzi ūdens,
garšvielas: kurkumu, koriandru, kajēnas piparu, 1 lauru lapu,
Himalaju sāli.

Noskalojiet putraimus un iemērciet tos, piemēram, ja gatavojat vakariņas, iemērciet tos no rīta. Katlā izlej bundžu kokosriekstu piena, glāzi ūdens un uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, seleriju un papriku, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet, samazinot temperatūru, lai burbuļotu apmēram 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas, pievienojiet lauru lapas un kvinoju. Vāra vēl 10 minūtes. Beigās pievienojiet konservētās baravikas. Maisa un karsē vēl 5 minūtes. Ja zupa sanāk pārāk bieza, var pievienot vārītu ūdeni. Pirms pasniegšanas bļodiņās apkaisa ar dillēm.

Receptes autore ir Laimutė Kozlovienė.