CUKĪNI LAZANJA AR VEGĀNISKO RIKOTU

4 porcijām:

VEGĀNISKAJAI RIKOTAI:

• 100 g Livin bio makadamijas riekstu,
• 300 g stingra tofu,
• 120 g ūdens,
• 30 g svaiga bazilika,
• 15 g Marigold rauga pārslu,
• 2 tējkarotes Lebensbaum bio oregano,
• 30 g citronu sulas,
• 1 ēdamkarote olīveļļas,
• 1 tējkarote sāls,
• ½ tējkarotes melno piparu

MARINARA MĒRCEI:

• 600 g konservētu mizotu tomātu,
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas,
• 1 dzeltenais sīpols,
• 2 daiviņas ķiploku,
• 2 ēdamkarotes olīveļļas,
• 1 tējkarote Lebensbaum bio oregano,
• sāls pēc garšas
• 600 g cukīni

1. Pagatavo marinara mērci. Uz vidējas uguns katlā uzkarsē olīveļļu, tad pievieno sagrieztu sīpolu un ķiplokus. Sautē, kamēr sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, svarīgi, lai tie nepiedeg. Tad pievieno tomātus un tomātu pastu. Sautē 8–10 minūtes uz vidējas uguns. Noņem no uguns, un ar rokas blenderi masu sablendē, tās konsistence būs līdzīga tomātu krēmzupai.
2. Katliņu liek atpakaļ uz vidējas uguns, pievieno oregano, sāli pēc garšas un ļauj sautēties 5 minūtes.
3. Tofu izņem no iepakojuma un notecina visu šķidrumu.
4. Makadamijas riekstus sablendē virtuves kombainā vai blenderī, līdz tie ir smalki samalti.
5. Blenderī pievieno atlikušās rikotas sastāvdaļas – tofu, svaigu baziliku, rauga pārslas, oregano, citronu sulu, olīveļļu, sāli, piparus un ūdeni. Blendē, līdz izveidojusies pastai līdzīga konsistence.
6. Cukīni sagriež plānās strēmelēs.
7. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 °C temperatūrai.
8. Ņem 22 x 30 cm (vai līdzīga izmēra) cepamo trauku, ieklāj pirmo kārtu ar marinara mērci, pēc tam liek kārtu ar cukīni strēmelēm, virsū liek nelielu daudzumu ar rikotas maisījumu. Tad nākamo kārtu izklāj ar cukīni, pēc tam pārlej ar marinara mērci. Tā atkārto, ievērojot šo secību, līdz trauks ir pilns. Pēdējai kārtai vajadzētu atstāt cukīni ar marinara mērci.
9. Cepamo trauku pārklāj ar foliju un cep 45 minūtes, tad noņem foliju un cep vēl 15 minūtes.
10. Pirms servēšanas ļauj atdzist vismaz 15 minūtes.

Gatavo: Ilze Prūse.

Stils: Agate Vanuška-Andruce.

Foto: Anete Rudmieze.