Rupjas auzu pārslas, ekoloģiskas

Auzas (latīņu valodā:Avena Sativa) ir izcils enerģijas avots ar lielisku olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku līdzsvaru. Tajās lielākā daļa esošo tauku ir nepiesātinātās taukskābes, starp kurām dominē mononepiesātinātie tauki. Salīdzinot ar citām labībām, auzās ir daudz olbaltumvielu. Tie satur glutēnu, tomēr pētījumi liecina, ka auzas nepanesošiem cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kviešu glutēnu, auzas nekaitē. Šķiedras ir svarīgs elements ikviena cilvēka uzturā, jo tās ir nepieciešama normālai zarnu darbībai.

Saskaņā ar M. Murray, J. Pizzorno un L. Pizzorno enciklopēdisko publikāciju, Healing Foods auzas ir ļoti labs mangāna, selēna un fosfora, kā arī magnija, dzelzs, vitamīna B1 un šķiedrvielu avots. Auzu kliju uzturā ir daudz beta glikānu. Salīdzinājumā ar citiem graudiem auzās ir daudz tauku (apmēram 20% piesātinātu un 80% nepiesātinātu taukskābju), tāpēc tās tiek pagatavotas ātrāk nekā citi graudi.

Kā savā grāmatā norāda U.Erasmus „Fats that Heal and Fats that Kill“ (Alive Books, Kanāda), vienīgais veids, kā izvadīt holesterīnu organismā, ir caur zarnām, tas prasa, lai pārtikā būtu pietiekami daudz šķiedrvielu, no kurām auzu šķiedra ir viena no efektīvākajām (ir vērts atcerēties, ka augu izcelsmes pārtikai pašai nav holesterīna).

Saskaņā ar Coulston un Boushey teikto, šķiedrvielu pārtika palīdz uzturēt normālu metabolismu, kontrolēt cukura līmeni asinīs un apetīti [skatīt *]. Zems auzu glikēmiskais indekss (ap 37). Auzu šķiedra attīra no organisma dažādus sārņus (arī smagos metālus), tāpēc to plaši izmanto organisma attīrīšanai.

Saskaņā ar Rebecca Wood enciklopēdisko publikāciju „The new whole foods encyclopedia“, augsta auzu tauku satura dēļ tie ir sildošs ēdiens, padarot tos īpaši piemērotus ēšanai ziemā. Pārstrādes laikā no auzām tiek noņemta tikai ārējā miziņa, kas nozīmē, ka auzās paliek vairāk barības vielu nekā pārstrādātos kviešu produktos.

Auzas ir pārtikas produkts, kas pazīstams kopš seniem laikiem un tradicionāli tiek patērēts Latvijā, un tam ir daudz noderīgu īpašību, par kurām var lasīt informatīvajās mājas lapās, piemēram:
- Auzu pārslas - ne tikai brokastīs
- Auzu putras noslēpumi
- Auzas un kvieši - nav tikai ēdiens
- Par auzu pārslu priekšrocībām
* Ed. A. M. Coulston, C.J. Boushey. Nutrition in Prevention and Treatment of Disease. Elsevier Academic Press, USA. 2008.

UAB Bio Sala nav atbildīga par šajās interneta vietnēs norādīto informācijas saturu.