Par kvalitāti

Es turpinu domāt par to, kā definēt, kas ir produktu kvalitāte (galu galā mēs sakām, ka pārdodam tikai kvalitatīvus produktus), un tas nav iespējams. Jo kvalitāte ir sarežģīta lieta. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, kas dažādās produktu grupās pat atšķiras. Jo sarežģītāks produkts, jo vairāk zināšanu ir nepieciešams tā novērtēšanai. Kas ir kvalitātes teksts? Kvalitatīva dziesma vai izpildījums? Galu galā nepietiek ar to, ka tajā nav gramatikas vai izpildes kļūdu. Un subjektīvais viedoklis "man patīk" arī neizsaka visu. Tuvojas Eirovīzija, kas labi ilustrē valdošos viedokļus un kvalitatīvas dziesmas.

Es minēšu piemērus no pārtikas un kosmētikas jomām. Saprotams, ka kvalitatīvam produktam nedrīkst būt skaidri defekti. Bet pats galvenais - tam jābūt vērtīgam tāpat kā pārtikai un tas nerada draudus veselībai (ja vien neesam alerģiski vai nepieraduši). Svarīgi:

1. izejvielas (svaigas un tīras un citādi labā stāvoklī),
2. minimālā pārstrādes tehnoloģija,
3. pareizi tiek ievērots saistītais ražošanas process,
4. cilvēki, kas to dara.

Daudzi ir runājuši par olīveļļu. Presē aukstā spiedē, nodrošinot, ka presēšanas laikā temperatūra nepārsniedz 27°C. No tikko novāktajām olīvām, kuras audzētas bez pesticīdiem un citām skarbām ķīmiskām vielām (ekoloģiski) un novāktas īstajā laikā (ko mēs nevaram noteikt ar skaitļiem, to var pateikt tikai amata meistars). Iegūto eļļu ielej traukos, kas ir izturīgi pret nelabvēlīgām ārējām ietekmēm, un uzglabā nemainīgā vēsā temperatūrā. Pirms nonākšanas veikalos to iepilda tumšās stikla pudelēs, izmantojot īpašu aprīkojumu. Tad tas ne tikai atbilst formālajām virgin un extra-virgin prasībām, bet patiešām arī ir augstas kvalitātes.

Mazāk runājam par kokosriekstu eļļu. Kas gan ar to varētu būt slikti, galu galā tie ir tik stabili tauki - tie ātri neoksidējas. Jā, bet var noķert pelējumu, it īpaši ražošanas stadijā. Neaizmirsīsim klimatu, kurā aug kokosrieksti, un darba higiēnas apstākļu daudzveidību šajās valstīs. Kokosriekstus pirms eļļas spiešanas uzkarsē, bet kāda degviela tiek izmantota un kur aiziet dūmi? Vai presēšanas iekārta ir hermētiski droša un darba kārtībā, vai no tās noplūst smērviela un vai izstrādājumā nenonāk citi piesārņotāji no apkārtējās vides? (Tie, kas esat bijuši Indijā vai Indonēzijā, atcerieties, kā tur izskatās iekārtas un mehānismi). Protams, visur ir visādas lietas, taču ir labi zināt, ka kāds zina šos riskus un pārrauga tos, lai no tiem izvairītos. Uzņēmums „Ölmühle Solling“ jau 10 gadus spiež kokosriekstu eļļu no kokosriekstiem, ko audzē savā kooperatīvā Šrilankā. Kokosrieksti un cilvēki ir no Šrilankas, bet iekārtas ir no Vācijas. Laboratorija, tās vadība un kontrole - no Vācijas.

Himalaju sāls. Jūs jautāsiet, kā gan Himalaju sāls, var būt slikts? Jā, to var viltot, atvedot nevis no Himalajiem, bet gan no Polijas raktuvēm. Vai krāsojot. Tāpēc ir svarīgi, kas to pārvadā un, kur tas ir iegūts. Bet ne tikai tas. Himalaju pakājē daži ražotāji ar rokām izrok sāli sāls raktuvēs, bet citi izmanto sprāgstvielas. Pēdējie par to neraksta uz sāls iepakojuma. Daži mazgā un sasmalcina sāli slēgtās higiēnas telpās, citi to pērk no garāžām un sāls lampu rūpnīcām. Sāls lampu ražošanā caurumus urbj ar metāla urbi. Nedēļas laikā urbis saīsinās par 20 cm (tā biezums ir ~ 4 cm).  Interesanti, kur tad tās metāla skaidas nonāk? Jebkurā gadījumā, izpētot lētas Himalaju sāls pakas saturu, var atrast dažādas piedevas: sarus, plastmasas gabalus, izplūdušus melnus atvasinājumus. „Natur Hurtig“ sāls ir apstiprināts pārdošanai bioloģiskās pārtikas veikalos Vācijā.

Jo populārāks ir produkts, jo vilinošāk to ir “atšķaidīt”. Pipari un citas garšvielu atliekas un sēnalas, ko pārdod tonnās visā pasaulē, šķiet, ir pašas garšvielas. Tējas lapu atliekas pārdod kā tēju (tās ir visur, un tās nevar redzēt, jo ir vēl smalkāki par tēju). Kvalitatīvas terapeitiskās kategorijas ēteriskās eļļas destilēšana aizņem pusotru stundu, bet aromātiskās kategorijas ēteriskās eļļas destilēšana - 15 minūtes. Sliktas ziepes vispār nav nogatavinātas (konservētas ar konservantiem), labas ziepes ir nogatavinātas mēnesi vai ilgāk. Un atšķirības uz etiķetes netiks atspoguļotas. Interesenti to varēs uzzināt tikai pie ražotāja un pārdevēja.

Pat itāļu makaronu pagatavošana ilgst vairāk nekā pusi dienas, jo tiem tik ilgi būtu jāžūst, bet rūpnieciski izgatavotie makaroni tiek izžāvēti uzreiz. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daži saka, ka makaroni ir vērtīgs ēdiens, bet citi - tukšas kalorijas. Žāvēti augļi, kas iemērkti cukurā un sēra dioksīdā, ir ātri un vienkārši pagatavojami. Turklāt nav jāuztraucas par izejvielu kvalitāti - jūs nevarat redzēt traipus un sajust to garšu. Tāpat kā sulas ražošanā no koncentrāta - pietiek ar aromatizētāju pievienošanu, un tiks paslēptas sliktas kvalitātes augļu daļas.

Kvalitatīvas kafijas ražotājiem jāizvēlas tāda vienāda izmēra pupiņas, lai mazākās nesadeg un lielākās grauzdēšanas laikā nepaliek zaļas. Un tām jābūt audzētām bez fungicīdiem - iedomājieties, cik tas ir neparasti mitrā un karstā klimatā. Ne velti kafija ir kultūraugs, kas visvairāk apstrādāts ar pesticīdiem. Kā to audzēt bez tiem? Mazās grupās, zem citiem kokiem, ieguldot lielāku darbu to uzturēšanā. Tāpat kā sarkanās palmas un tējas krūmus.

Vai ir vērts tiekties pēc šādas kvalitātes? Naudas izteiksmē - nē. Tā kā lielākā daļa patērētāju tajā neiedziļinās, viņi vienkārši vēlas maksāt mazāk. Un, kad jūs saslimstat nepietiekama uztura un piesārņojuma dēļ, jūs vēlaties burvju tabletes. Nav svarīgi, cik tas maksā. Bet mēs zinām, ka tāda nepastāv.

Tirgus šarms ir tāds, ka lauksaimniekiem, ražotājiem un pārdevējiem, tāpat kā patērētājiem, ir atšķirīga vērtību uztvere. Tāpēc daži ražo kvalitatīvus produktus, jo viņiem tā šķiet jēgpilna darbība. Citiem nevajag daudz prāta - pietiek ar labu cenu. Tad nevajag dusmoties, ka to sauc par medu, bet tas neārstē.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridienė.